COE(カップオブエクセレンス)入賞のファニー農園が育てたパカマラ種。
その後の製法がオリジナルな風味を引き出しています。
【品名】パカマラ ファニー
【品種】パカマラ種 SHG,EP
【焙 煎 度】中煎り(ミディアムロースト)
【原 産 国】エルサルバドル(中米)
【内 容 量】100g
農園名:ファニー農園
生産地:アワチャパン県アパネカ 標高:1,400〜1,550m
生産者:カルメン&ラファエル・シンバ
精製方法:ウォッシュ バッグファーメテーション
特徴:マスカットのようなフルーティー感
★★★☆☆酸味3
★★★☆☆甘味3
★★☆☆☆コク2
★★★★☆香り4
★★☆☆☆苦味2
※上町珈琲の評価 中煎り
●◯ご注文後の焙煎について◯●
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◆ファニー農園コーヒーについて◆
バッグファーメンテーションは、収穫したチェリーを袋に入れたまま木陰の下で48時間寝かせてから、パルピングし、水洗して100%ミュシレージを取り除いたロット。セメントパティオで4日間、アフリカンベッドで17日間天日乾燥する。ウォッシュドではあるが、フルーティー感が強い。
この農園は、1900年代にファビオ・モランが創業したプランテーションで、親から子へ受け継がれてきた。ファニーという農園名は、現在のオーナーの先祖の名前から命名している。
現在5世代目になり、心血を注いだ成果が2005年に結実し、COEで、レッドブルボンが4位に輝いた。
2017年には、13000本の新しいパカマラを植え、2018年に、レッドブルボン、オレンジブルボン、パカマラ、SL28、ゲイシャ、イエローカツーラの苗床を作り、2019年の今年、農園に移し替えを行った。現在の栽培品種は、レッドブルボン、オレンジブルボン、イエローカツーラ、パカマラ、イエローイカツ、ゲイシャ、イエローブルボン、サーモンブルボン。サーモンブルボンは、ラファエルの息子ジェラルドが、この農園で発見したレッドとオレンジの中間色のブルボン。それをサーモンブルボンと名付けた。出荷となるのは数年後。
賞味期限:目安として発送日の1ヵ月後の日付が表示してあります。
保存方法:高温多湿なところは避けて保管して下さい。